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肉奇戊语

投资额:22.98万起

皇冠娱乐下载 一块牛肉从海外牧场到餐桌的旅程

来源: 肉奇戊语公众号 发布时间:2024-04-30

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品尝一块顶级牛排,熟度是决定口感的关键,有人喜欢五分熟的原始风味,有人偏爱七分熟的饱满口感,还有人坚持全熟牛排的醇厚味道。

口味因人而异,如果因为害怕寄生虫和细菌而错过了低熟度牛排,那实在太遗憾了。

其实完全不用担心,一起来看看一块牛排在到达我们的餐桌之前,需要经过哪些严格工序吧!

QC Steandard

科学饲养 品控严格

在牧场,牛只得到优质的饲料以保证其健康和肉质;在育肥场,专业饲养团队会以科学配比优质谷物喂养牛只,从而使其形成高等的大理石花纹。

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牛只在进入屠宰加工厂后,每一步都要遵循严格的标准操作程序和卫生控制措施,进行严格的健康检查以保证肉质安全。

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排酸处理

什么是排酸

牛被屠宰后,胴体温度急剧上升从而会产生大量对人体有害的物质——乳酸,因此加工厂会将屠宰后的牛胴体放入排酸库,迅速进行冷却处理,使牛胴体在24小时内降到0-4℃,这个步骤就是排酸。

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排酸的主要好处

1. 营养价值更高,肉质更健康

一块高品质牛肉经过排酸,人体从中获取的营养将从30%上升到80%-90%!

2. 口感更好,肉质柔嫩

3. 出肉率更高,性价比更高

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冷链运输

牛肉排酸切割后,全程冷链闭环从原产地送往国内,在运输和储存过程中,严格控制温度和湿度,避免细菌的生长。

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国内的3000平冷链加工厂中,不仅有全域智能温度监控,还有标准化的牛肉整条冷冻分切机器。这样既能避免细菌的滋生,也能最大限度的保留肉的原始口感。

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现代屠宰工业化的发展使牛肉的加工日益规范化、标准化,食品卫生和安全将得到最大程度的保证,确保给到消费者最高质量的产品。

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