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皇冠娱乐下载 一个河南人,统治了北京现制酸奶赛道的半壁江山

来源: 盟享加 发布时间:2024-05-07

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在买单看“配料表”的消费转型期,现制酸奶因为主打“健康牌”,一时风头无俩。不管是早期成立的老品牌还是近两年的新锐势力,明显都在加码开店,就连茶饮、咖啡也见缝插针薅羊毛,桂桂茶甚至孵化出现制酸奶“副牌”。

风很大,但目前看来,整个赛道仍以小型区域性品牌居多。

令人意外的是,在现制酸奶圈,北京门店最多的竟然是名不见经传的兰熊鲜奶,80多家门店中,仅北京店铺数量就占了87%,茉酸奶也比之不及,在北京区域妥妥做成了现制酸奶一霸。

河南人创业的神奇

2018年诞生于北京,作为北京本土现制酸奶品牌,兰熊鲜奶首店在北京凯德MALL开业。

据赢商网数据,该商圈工作日去重客流将近有56万,拥有大量的上班族和学生客源,营业当天排队人群络绎不绝,首店月营业额最高一度做到了20万。

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在商场一炮而红,而后兰熊门店在北京遍地开花,大众点评、抖音等社交平台上,北京市饮品店热销榜、饮品店好评榜第一名,兰熊常年霸榜,排队点单成为店内盛景。

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仅在北京扎根一年,兰熊就获得来自云海肴、每日优鲜的天使轮投资,资本“押宝”助力规模进一步扩大,兰熊又在2020年得到了IDG资本的pre-A轮融资,其后继续深耕北京。

兰熊鲜奶创始人叫吴优,是河南洛阳人,2017年在河南开过无忧火锅店,更早之前还曾在郑州经营过羊皮卷小吃店,有过多次餐饮领域创业经历。曾有从业者就指出,酸奶饮品的创业者,大多是餐饮出身。

2018年正值新茶饮爬坡期,那时还算不上喜茶的天下,酸奶品牌更是不受宠,十年河东、十年河西,而今奶茶遍地是,给了现制奶饮见缝插针的契机,仿佛一夜间现制酸奶异军突起。

截至2023年12月,全国现制酸奶品牌门店数超过了2.3万家。

虽然现制饮品需求“蔚然成风”,话题曝光度也一直都在,但整个赛道目前仍以小型区域性品牌居多,在北京坐拥70家门店的兰熊鲜奶,早已成为该区域现制酸奶的小霸王。

超过20元就是利润款

不少网友调侃“一份牛油果酸奶饮品,动辄30块,现制酸奶就像是降价之前的喜茶”,甚至出现了“茶饮换了个壳”的消费认知。

但在吴优看来,“市面上好一点的(奶茶)品牌成本一般占三成出头,现制鲜奶酸奶的成本约占售价的四成左右,因为用的都是两天保质期内的低温酸奶和新鲜水果”。

乳业分析师宋亮也曾公开表示,酸奶价格偏贵,主要也是因为相比于奶茶,原材料使用要更货真价实。

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虽然与茶饮仅有3元的成本差,但从各品牌争鲜保卫战的一致性来看,“干净”、“营养”早已成为现制酸奶赛道竞争的内核。

兰熊鲜奶深谙其中,从鲜入手,开创了「鲜奶+鲜果」的产品模式,目前有酸奶、鲜奶、冰激凌三大系列。

据品牌方介绍,原创的鲜奶产品芋头泥石流,年销量一度达100万杯。另外,兰熊还发展了线上零售业务,售卖盒装鲜奶、酸奶产品。

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拿半杯鲜草莓酸奶为例,每杯使用大约15颗鲜草莓,再加上保质期仅2天的低温巴氏杀菌鲜牛奶现制而成,入口草莓酸甜适中、牛乳散发出天然的醇香,喝起来层次丰富有辨识度。

在原材料端口,兰熊从源头拆解:

一方面是从生牛乳开始,优选黄金奶源,兰熊跟新希望乳业合作建有自家牧场,为保证牛奶品质,还建立了品牌仓储物流基地,并部署了自配送模式、自有供应链体系,目前冷链覆盖率高达100%,坚持选用当日鲜牛奶,从风味上保留“生鲜感”;

一方面在于清洁标签,做到了“3个0添加”,0色素、0奶精、0植脂末,成份更干净;另外,常用的牛油果、草莓、芒果等水果都是新鲜的,拒绝冷冻品。

原材料价格高,还要考虑水果的损耗,决定了一杯酸奶饮品的价格不可能太低。“实际上现在酸奶单品超过20元就是利润款了”,同有业内创始人如此表示。

再加上整个饮品界正经历着前所未有的“健康”革命,最靠近消费者需求的总是能接住时代红利泼天的富贵,而现制酸奶天然健康的底色正生逢其时。

2023年开放特许加盟

仅限北京、天津、西安、郑州

与其他动辄每月开店数十家的“大户”相比,兰熊鲜奶攻城略地的速度相对要慢。在单店盈利模型反复打磨、产品不断创新之后,初创五年后,在2023年才开放特许加盟。

截至现在,兰熊鲜奶门店总数80家,仅2023年就新增了63家。且加盟区域部分开放,仅限北京、天津、西安、郑州,加盟店以商圈为选址核心,深耕北京、逐步外扩到全国。

开一家兰熊鲜奶店,整体投资在27万左右,按照同类品牌加盟费动辄35万以上的水平,它称得上中规中矩。据兰熊负责人介绍,2-3年内预估开到1000家门店。

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(兰熊加盟费用详解)

目前,兰熊鲜奶对外公开了多种加盟店型。

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兰熊鲜奶京外加盟首店落子古城西安。西安赛格店开业三天,日营业总额逼近21万元,点单数量高达6120单,并连续多日登上抖音、大众点评平台榜单第一的位置,再一次验证了兰熊在产品、营销上的实力。

不仅如此,其原创设计的胶囊杯、方形杯、圣诞帽等,也被众多同行模仿,成为品牌生动的记忆符号。

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兰熊鲜奶已确定参加2024北京站,展位号是1008,对现制鲜奶酸奶赛道感兴趣的加盟创业者可以重点关注下,也期待您莅临国家会议中心的展会现场,观展日期为5月31日-6月2日,现场更多热门饮品品牌等你来!

友情提示:建议大家囤票,未实际到场核销,将直接原路退回!

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